Karnemelkstampers/ Crumble van Brugse kaas en Garnalen

IMG_1325

 

Een klassieker in onze Vlaamse keuken, vele Oma’s en Bomma’s zijn er dé beste in maar als kind moest ik er niets van hebben… Karnemelk met een tevergeefse brok appel of een lepel suiker. Gruwel!
Maar zoals het een goede opvoeding behoort, No leaving the table als de Taloore niet leeg is (om het in onze “Eigen kweek” lingo uit te drukken).
Karnemelkstampers: het heeft mijn culinair hart veroverd. Een subtiele zure smaak in een lekkere gekruide puree.
Je voegt er ook de hoeveelheid karnemelk toe naar wens, bij de slappe/zure soort krijg ik een vlaag jeugdtrauma te verwerken. Geef mij maar 80% patatje, 20% karnemelk.
De crumble van kaas: Escoffier draait zich waarschijnelijk  om in zijn graf bij het zien van de onorthodoxe manier waarop die bereid is maar then again, in die tijd hadden ze geen microgolf…

De karnemelkstampers:

Schil en kook bloempatatjes (1kg voor 2pers) in gezouten water.
Pureer de aardappelen en kruid met peper en zout, voeg naar smaak de karnemelk toe.

De eitjes:

Meng 2 (+ Pezo)  eidooiers met 1 El water en klop los.
Bak in een anti-kleefpan, eens goed schudden aan de pan zorgt ervoor dat je een heel dun omeletje bekomt.
Zodat je die nadien heel fijn kan snijden.

De Onorthodoxe Crumble van Brugse kaas:

Leg een sneetje Oud Brugge kaas op een bord en “kook” in de microgolf gedurende 2.5 min op 750W.
Als de kaas afgekoeld is kan je die mooi tot een crumble fijnstampen.

Werk af met vernipperde pijpajuin, verse garnalen flink wat peper.

Een eenvoudig & smakelijk gerechtje!

 

Advertisements

One thought on “Karnemelkstampers/ Crumble van Brugse kaas en Garnalen

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s